Une cantine sarthoise décide de ne plus substituer d’autre viande en cas de plat au porc

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Une commune sarthoise de l’agglomération du Mans, Sargé-lès-Le Mans, a décidé de ne plus servir une autre viande que du porc lorsque celui-ci est au menu de sa cantine scolaire, suscitant un début de polémique, a-t-on appris de sources concordantes.

Le maire DVD de la commune, Marcel Mortreau, invoque la « laïcité » pour justifier sa décision qui concerne 27 enfants sur les 220 élèves des écoles publique et privée qui mangent à la cantine, expliquant que cette décision fait également suite à un changement de prestataire de restauration.

« Quand on demande au prestataire de confectionner deux repas (lorsque le porc est en plat principal, ndlr), pour lui, en termes d’organisation, c’est une charge supplémentaire », explique-t-il au micro d’Europe 1. « La cantine scolaire c’est un service public basé sur le principe de la laïcité, on doit respecter le principe de neutralité religieuse dans les cantines scolaires », ajoute-t-il.

Selon les menus affichés sur le site de la mairie de Sargé-lès-Le Mans, le porc ne figure que dans un seul plat principal, trois fois par mois.

Pour Christophe Langevin, responsable de la société Restauval ouest, prestataire de services de la mairie pour la cantine scolaire depuis septembre 2014, sa société « n’a rien à voir avec tout cela », déclare-t-il à l’AFP.

« Nous n’avons fait que répondre à un appel d’offres. Nous ne sommes pas prescripteurs et nous exécutons la prestation qu’on nous a demandé d’effectuer », affirme-t-il, laissant entendre qu’elle ne comportait pas de plat de substitution.

Selon lui, « cela arrive depuis des années et dans plus de villes qu’on ne croit. Les cantines signalent juste que tel plat contient du porc, mais il n’y a pas de plat de substitution ».

Le président de la FCPE de la Sarthe, Stéphane Fouéré, interrogé par l’AFP,voit pour sa part dans la décision du maire « une mesure insupportable et provocatrice » et demande un geste « d’apaisement »: « proposer un vrai choix aux familles en proposant un autre plat de viande – comme cela se fait dans les cantines du Mans – voire un 3e plat végétarien ».

« Est-ce que tout cela ne peut pas se gérer en bonne intelligence. La laïcité c’est le respect et le vivre ensemble », dit-il.

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