La 16e Percée du Vin jaune a réuni 30.000 visi­teurs venus dégus­ter le mil­lé­sime 2005 du plus célèbre des vins juras­siens, ce week-end à Ruffey-sur-Seille (Jura), mal­gré un froid gla­cial, a-t-on appris auprès des organisateurs.

Les fes­ti­vi­tés ont débuté samedi en milieu de jour­née avec l'ouverture de près de 80 caveaux où le public a pu goû­ter le Vin jaune mil­lé­sime 2005, ainsi que les autres vins du Jura.

"Avec –10 degrés dans la rue et la bise qui souf­flait, les gens se sont pres­sés dans les caveaux pour s'abriter. Leur pré­sence a réchauffé les caveaux et le Vin jaune a donc pu être servi à la bonne tem­pé­ra­ture (une quin­zaine de degrés)", a déclaré à l'AFP Jean-François Michel, pré­sident de cette fête popu­laire qui célèbre chaque année le nou­veau mil­lé­sime du "roi des vins".

Les secours sont inter­ve­nus à deux reprises pour prendre en charge des per­sonnes en hypo­ther­mie, a-t-il ajouté.

"L'année 2005 est un bon mil­lé­sime. Nous avions eu une récolte pré­coce, à petit ren­de­ment, qui a bien vieilli", a estimé M. Michel.

Lors de la vente aux enchères de vieux mil­lé­simes, une bou­teille de Château-Chalon de 1870 a été adju­gée à un cour­tier en vins anglais pour 5.500 euros.

Dimanche matin, la "pièce" de 228 litres du mil­lé­sime 2005 a été bénie et mise en perce. Le Vin jaune contenu dans le ton­neau a été offert à la dégus­ta­tion du public.

Le plus célèbre des sava­gnins vieillit six ans et trois mois en fût de chêne de 228 litres où, avec le temps, sa sur­face se couvre d'un voile de levures qui s'épaissit, l'isole de l'air et lui donne son goût particulier.

La 17e édition de la Percée du Vin jaune aura lieu à Voiteur (Jura), les 2 et 3 février 2013.

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